黃圃鎮(zhèn)工商聯(lián)主席、廣東榮業(yè)食品董事長(zhǎng)王顯韜探索傳統(tǒng)臘味企業(yè)升級(jí)發(fā)展之路

       “我在開會(huì)談事情，”9月16日上午，在位于黃圃鎮(zhèn)的廣東榮業(yè)食品有限公司董事長(zhǎng)辦公室里，黃圃鎮(zhèn)工商聯(lián)（商會(huì)）主席（會(huì)長(zhǎng)）、廣東榮業(yè)食品董事長(zhǎng)王顯韜被幾個(gè)來(lái)自海南省?？谑械碾娫挻驍嘣捳Z(yǔ)。原來(lái)，王顯韜搶抓海南自貿(mào)港的發(fā)展機(jī)遇，在?？谑惺灼谕顿Y數(shù)千萬(wàn)元規(guī)劃建設(shè)一個(gè)面積達(dá)6000平方米的食品深加工企業(yè)項(xiàng)目。
       1984年出生的王顯韜是黃圃鎮(zhèn)一個(gè)臘味家族企業(yè)的傳人，這個(gè)創(chuàng)二代借助新工藝、新設(shè)備、新概念改良改進(jìn)臘味生產(chǎn)技術(shù)，把高鹽高糖的傳統(tǒng)臘味改成低鹽低糖的健康臘味，并拓展進(jìn)入休閑食品和速凍食品領(lǐng)域，從而擴(kuò)大企業(yè)的消費(fèi)群體和市場(chǎng)空間，企業(yè)先后摘取“廣東省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”“廣東省高新技術(shù)企業(yè)”“廣東省中式腌制肉制品工程技術(shù)研究中心”等多項(xiàng)榮譽(yù)，2018年成功登陸韓國(guó)資本市場(chǎng)掛牌上市，??成為中國(guó)國(guó)內(nèi)第一家走向國(guó)際金融市場(chǎng)的臘味企業(yè)。他探索出一條傳統(tǒng)臘味企業(yè)升級(jí)發(fā)展之路。

 

 ■他把別人眼中的“夕陽(yáng)行業(yè)”做成“朝陽(yáng)行業(yè)”

       2007年，王顯韜從仲愷農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院國(guó)際貿(mào)易專業(yè)畢業(yè)。當(dāng)時(shí)他父母不愿讓他接班做臘味行業(yè)，因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)起早貪黑太辛苦，打算給他幾百萬(wàn)元?jiǎng)?chuàng)辦家電企業(yè)，“做家電比做臘味更有前景更輕松?！钡躏@韜不接受父母的建議，因?yàn)樗麑?duì)臘味行業(yè)有深厚感情，“我父母于1982年創(chuàng)辦臘味廠，我是從小吃臘腸長(zhǎng)大的?！?/span>
       他對(duì)記者坦言，許多人認(rèn)為“臘味食品是科技落后的農(nóng)耕時(shí)代的產(chǎn)物，那個(gè)時(shí)代沒(méi)有制冷設(shè)備，只能用高鹽高糖腌制食品來(lái)阻止食品變質(zhì)，但現(xiàn)在制冷設(shè)備先進(jìn)，各種新鮮食品供應(yīng)充足，而且高鹽高糖不利于人體健康，哪有多少人喜歡吃臘味？”但他有不同看法，“其實(shí)傳統(tǒng)臘味只需要改良，然后利用新工藝、新設(shè)備創(chuàng)新開發(fā)更多的適合不同消費(fèi)群體和市場(chǎng)需求的新產(chǎn)品，增加不同的營(yíng)銷渠道和營(yíng)銷模式，這個(gè)所謂的‘夕陽(yáng)行業(yè)’就能變?yōu)椤?yáng)行業(yè)’”。
目前，榮業(yè)食品擁有三大產(chǎn)品體系：廣式臘味產(chǎn)品，包括黑蒜臘腸等低鹽低糖的健康臘味；多個(gè)系列的休閑食品，包括香腸類、雞肉類、鴨肉類、牛肉類、三文治類休閑食品；速凍食品。至今其休閑食品、速凍食品的產(chǎn)量占比已達(dá)到30%以上，為榮業(yè)食品擴(kuò)大了消費(fèi)群體和市場(chǎng)空間，近幾年榮業(yè)食品的產(chǎn)品出口占比達(dá)30%。
       王顯韜說(shuō)，今年疫情發(fā)生后，榮業(yè)食品迅速調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，加大力度生產(chǎn)市民喜愛囤積的品種，增加抖音、直播帶貨等線上銷售渠道，從而拉動(dòng)整體銷售業(yè)績(jī)不降反升。“雖然因疫情而停產(chǎn)1個(gè)月，但上半年總體業(yè)績(jī)同比仍有增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)今年業(yè)績(jī)有望同比增長(zhǎng)25%以上?！?/span>

■謀劃“黃圃臘味”向“黃圃食品”升級(jí)發(fā)展之路

       打鐵還須自身硬，如何讓消費(fèi)者放心消費(fèi)？王顯韜的辦法是，嚴(yán)格把控食品原材料入口，嚴(yán)格查驗(yàn)每一批次原材料檢測(cè)證照；不斷加強(qiáng)日常的食品衛(wèi)生安全防控管理體系；設(shè)置專門的檢測(cè)人員對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，從而形成入口把關(guān)、半成品抽檢、成品抽檢三道關(guān)口把控產(chǎn)品衛(wèi)生安全質(zhì)量。與此同時(shí)，榮業(yè)公司把員工當(dāng)作第一消費(fèi)者，每次有新產(chǎn)品新批次推出，都隨機(jī)抽選員工代表試吃新產(chǎn)品，然后讓員工反饋改進(jìn)意見。
王顯韜坦言，榮業(yè)食品近幾年能快速發(fā)展，在確保產(chǎn)品衛(wèi)生安全質(zhì)量的前提下，首先得益于榮業(yè)食品的產(chǎn)品線不斷豐富多樣，從而既留住老客戶也不斷增加新客戶；其次是得益于引入的職業(yè)化人才發(fā)揮了重要作用。他從2012年掌管榮業(yè)食品公司之后即引入職業(yè)經(jīng)理人，至今讓他受益匪淺?！叭绻麤](méi)有職業(yè)化人才，一個(gè)傳統(tǒng)的臘味企業(yè)怎么可能登陸國(guó)際資本市場(chǎng)？”
       作為黃圃臘味行業(yè)的其中一員，王顯韜一直思考和探索全鎮(zhèn)近百家臘味企業(yè)形成的黃圃臘味產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展之路。他認(rèn)為，從他近10年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，首先企業(yè)要樹立“黃圃臘味”向“黃圃食品”拓展升級(jí)的戰(zhàn)略思維，不要拘泥于傳統(tǒng)的臘味產(chǎn)品，而必須通過(guò)產(chǎn)品改良、不斷豐富產(chǎn)品線來(lái)擴(kuò)大消費(fèi)群體和市場(chǎng)范圍；第二，企業(yè)要盡快打破傳統(tǒng)的家族經(jīng)營(yíng)模式，引入職業(yè)化經(jīng)理人、實(shí)施現(xiàn)代化管理。目前大多數(shù)黃圃臘味食品企業(yè)都已經(jīng)具有現(xiàn)代化的生產(chǎn)廠房和設(shè)備，但仍然是家族模式管理。

 

*綜合整理自中山日?qǐng)?bào)、黃圃鎮(zhèn)商會(huì)