秋風起吃臘味
臘味作為傳統(tǒng)的年貨
是過年餐桌上離不開的美味

“民以食為天”
味道，無疑是“年”給人們最深刻的記憶
一道臘味菜式總能勾起兒時的餐桌記憶

 

還有一個多月就過年了
很多市民已經(jīng)開始準備年貨
年貨怎能少了臘味呢？
黃圃臘味作為廣式臘味的主要代表之一
今年價格怎樣？有哪幾種？
怎樣才能分辨出正宗的廣式臘味？
如何選購安全臘味？

 

 

日前央視二套的《消費主張》欄目
走進廣式臘味發(fā)源地“中山黃圃”
探尋廣式臘味的美味傳承
從選購年貨開始說起
多角度探尋黃圃臘味的百年文化

 

 

作為廣式臘味發(fā)源地，中山市黃圃鎮(zhèn)生產(chǎn)的臘味占據(jù)了全國廣式臘味市場約60%，被稱為“中國臘味之都”。

 

 

人稱黃圃歷史活化石的蘇照恩講述黃圃臘味的起源

 

       1886年，清朝光緒年間，黃圃靈會坊王，一個叫王洪老先生的粥店店主遇到了現(xiàn)在飲食業(yè)隨處可見的情況——肉料過剩。在沒有電，更沒有電冰箱的年代，他沒舍得任憑肉料變質(zhì)，而是開動腦筋，把肉類切成粒狀，再拌以糖酒味料，裝填于用豬小腸的腸衣內(nèi)，最后吊掛于尚有余熱的燒豬爐中烘干，顧客品嘗后舉手稱贊。如此坊間到整個小鎮(zhèn)都牽起了一股臘味風潮，沒想到過去百年，不僅余香未散，更分外撲鼻。

 

▲黃圃臘味獲得“中華人民共和國國家地理標志保護產(chǎn)品”

 

 

▲“黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝”被審定為廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

 

        2004年黃圃鎮(zhèn)獲得“中國食品工業(yè)示范基地”和“中國臘味食品名鎮(zhèn)”稱號；2006年黃圃臘味獲得“中華人民共和國國家地理標志保護產(chǎn)品”和“廣東省著名商標”；2008年“黃圃臘味”被認定為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；2009年“黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝”被審定為廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

 

 

 

  榮業(yè)臘味第四代傳承人葉浩波向全國觀眾講解演示黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝。

 

 

       廣東榮業(yè)食品有限公司董事長、榮業(yè)臘味第四代傳承人王顯韜介紹黃圃臘味除了傳統(tǒng)的臘肉臘腸外，還會不斷創(chuàng)新，會富有想象力的加上各種新穎材料，形成各種不同的風味，使臘味的味道得到升華，口味地道之余，不能能嘗到新的驚喜滋味。

 

CCTV消費主張

      《消費主張》是央視《生活》欄目改版后的財經(jīng)頻道全新推出的消費節(jié)目。它將關(guān)注消費生活領(lǐng)域的動態(tài)變化，為廣大消費者提供有價值的資訊、觀點和判斷依據(jù)。它在引領(lǐng)消費潮流的同時，做中國消費市場的守護者?！断M主張》以體驗性、調(diào)查性、故事性為欄目三大特點。體驗將成為《消費主張》常設(shè)的形態(tài)。同時節(jié)目將通過網(wǎng)絡(luò)問卷等多種途徑提出針對市場現(xiàn)狀的消費主張。

 

榮業(yè)臘味
       源自清朝光緒年，歷經(jīng)四代，至今已有一百多年歷史。榮業(yè)世代以臘味為業(yè)，第三代傳人葉純釗更被授予“廣式黃圃臘味十大傳承人”稱號！近年來，榮業(yè)食品不斷擴大生產(chǎn)規(guī)模，提升工藝技術(shù)，開發(fā)新產(chǎn)品，已通過ISO22000認證和HACCP認證，是行業(yè)內(nèi)少有的榮獲了廣東老字號、廣東省重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、高新技術(shù)企業(yè)和廣東省中式腌制肉制品工程技術(shù)研究中心的企業(yè)。目前，已形成傳統(tǒng)臘味、休閑小食、速凍食品等三大產(chǎn)品矩陣，成為多品類齊驅(qū)的現(xiàn)代食品企業(yè)。
       榮業(yè)在行業(yè)內(nèi)率先提出了打造新臘味文化的概念，創(chuàng)制了榮獲“中國名宴”殊榮的“臘味九大簋”菜式，建立了榮業(yè)臘味文化館，并推出了即食臘腸這一革命性產(chǎn)品，將傳統(tǒng)食品引入了更加廣闊的休閑食品市場！
       2018年，榮業(yè)食品（中國）控股集團有限公司在韓國科斯達克KOSDAQ上市，股票代碼900340，首日漲停。榮業(yè)在韓國上市具有重大意義，極大地推進了黃圃臘味行業(yè)的發(fā)展，讓黃圃臘味這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)亮相國際金融舞臺！